- 坝上草原荷叶鸡
- 坝上草原荷叶鸡： 源于叫化鸡，传到草原后，选用坝上的柴鸡，草原的黄土，坝下的荷叶作原料。制作时，将柴鸡宰杀后，褪毛，由腋下取出内脏，清水洗净（也可用调料腌制），用荷叶包好，再用黄土泥糊好，放在火上烧。熟后摔开泥土，吃时用餐刀割成小块，蘸着调料，味道鲜...
- 作者：发表于：2008-02-15 19:45:22 点击：16 评论：0 查阅全文...
- 坝上草原莜面窝子
- 坝上草原莜面窝子： 将莜面用温水和成（最好用坝上的水），揪成小面筋儿，用大拇指在小石板上搓成卷，放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。...
- 作者：发表于：2008-02-15 19:41:15 点击：8 评论：0 查阅全文...
- 坝上草原柴鸡炖蘑菇
- 坝上草原柴鸡炖蘑菇： 坝上 地区出产多种蘑菇。称为上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维；即可上高级宴会，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、...
- 作者：发表于：2008-02-15 19:40:50 点击：11 评论：0 查阅全文...
- 坝上草原手把羊肉
- 坝上草原手把羊肉： 是 坝上 地区特色佳肴。既有传统做法（清炖断生，不放调料，沾汁食用），也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块，洗净放入清水锅中煮沸，撇净汤沫，放入生姜、葱段、花椒及精盐。餐时点少许香菜即可。...
- 作者：发表于：2008-02-15 19:39:54 点击：14 评论：0 查阅全文...
- 坝上草原烤羊腿
- 坝上草原烤羊腿： 选一年以内的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，还要往羊腿上刷些调料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可食用。（提示：选择烧烤方法吃羊时，要挑选肥羊。）...
- 作者：发表于：2008-02-15 19:39:32 点击：6 评论：0 查阅全文...
- 坝上三件宝:山药(土豆)、莜麦、大皮袄
- 坝上三件宝:山药(土豆)、莜麦、大皮袄。 如今的 坝上 地区，多种草原风情菜肴已是北方塞外菜肴的代表，与北京既有相通之处，又有独到之处。菜肴以山珍野味为主，有野味之乡的美称。时尚风格流入坝上后，与当地草原食品相结合，阳春白雪与下里巴人二种迥然不同烹饪技艺...
- 作者：发表于：2008-02-15 19:38:09 点击：2 评论：0 查阅全文...
- 坝上草原烤全羊
- 坝上草原烤全羊可与北京的烤鸭相媲美。它色泽黄亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道极为鲜美，是招待贵客的佳品，而且也是备受中外客人的青睐。烤全羊的做法是：选用两岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮，继之在羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料，然后把整羊置于烤羊架上，...
- 作者：发表于：2008-02-15 19:36:07 点击：8 评论：0 查阅全文...
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